Коли йдеться про виноробство, багатьом спадають на думку передусім такі країни, як Франція, Португалія чи Італія. А як щодо Польщі? Виявляється, тут теж є перспективні регіони. Нижня Сілезія є одним із лідерів, хоча й поступається Малопольському та Любуському воєводствам. Деякі особливості виноробства у Вроцлаві й околицях, його історію, перспективи, зв’язок з екологічними питаннями ми обговоримо далі на wroclaw.name.
Поточний стан виноробства в Нижній Сілезії
Ринок вина в Польщі зростає великими темпами, хоча в порівнянні з іншими країнами Європи споживання цього напою не таке вже й активне. Саме тому дуже важливо, щоб винороби Нижньої Сілезії розвивали свою індустрію, використовуючи доступні інновації. А втім, традиційно в Польщі більше споживають міцні алкогольні напої.
Статистика 2019 року свідчила про 500 виноградників у Польщі, а у квітні 2024-го їх було вже понад 600. Кліматичні умови показують, що більш перспективним є розташування виноградників у південній частині країни. Нижня Сілезія, на жаль, не була піонером галузі. Перші професійні випадки виноробства історики датують 12 століттям, але це було в районі Кракова, Кросно, Любліна і Сандомира. А вже в 13-му ремесло дійшло до нашої місцевості.
Нижню Сілезію дійсно можна вважати перспективним місцем для виноробства. Для вирощування вина умови тут дуже сприятливі, але, на жаль, тих, хто це ремесло розвивав, було дуже мало. Ба більше, околиці Вроцлава дехто називає найкращим місцем для розвитку виноградарства в Польщі. Сказати так можна через максимально сприятливі кліматичні умови: спекотне літо, м’яка зима, відповідна кількість опадів, хороший рельєф і ґрунт. Дуже важливо й те, що загроза весняних заморозків тут набагато менша, ніж в інших регіонах.
Особливо привабливим для виноробства виглядає район Тшебницьких пагорбів, що розташований на північ від Вроцлава. Саме тут були середньовічні виноградні господарства. У 21 столітті в регіоні налічується кілька десятків виноградників. З-поміж них можна виділити виноградник Старого Веліслава, який серед усіх польських виноградників має найвище розташування. Враховуючи, що зараз активно розвивається енотуризм, кількість таких місць має зростати й надалі.
Найбільше цінуються на міжнародній арені польські ігристі вина. Саме вони посідають вищі місця в міжнародних конкурсах. Але нижньосілезьке вино лише починає свій шлях на високому рівні, тому, скоріше за все, найкраще ще попереду.
Динаміка розвитку, попит і перспективи
У 21 столітті, особливо у 2010-ті, виноробство в Нижній Сілезії стабільно зростало. Це пояснюється тим, що попит загалом на польське вино вийшов на новий рівень. Іноземці дивуються, як у такому кліматі можливо вирощувати виноград. Але не забувайте – Вроцлав розташований на одній широті з французькою провінцією Шампань, а це великий плюс. Сучасне польське вино вже почали порівнювати з іноземними зразками, що є показником якості й визнання.
Основою успіху регіону є ставка на благородні сорти винограду, такі як рислінг і піно нуар, які успішно культивують місцеві виробники. Такі виноробні, як “Тшебницька”, “Якубова”, “Яворек” та інші, постійно підвищують якість своєї продукції. Попит настільки високий, що винороби не завжди встигають задовольнити замовлення, а ресторани самі шукають постачальників місцевих вин.
Кліматичні зміни, хоч і викликають занепокоєння в екологів, відкривають нові можливості для галузі. Потепління сприяє вирощуванню сортів, які раніше вважалися непридатними для польського клімату. Це створює сприятливіші умови для подальшого розвитку виноробства в Нижній Сілезії та завоювання міжнародного ринку.
Місцеві виноградники залишаються привабливими й для туристів. Відвідувачі можуть дегустувати нові сорти та дізнатися історії про місця та людей, які створюють ці благородні напої. Вино поступово стає візитівкою регіону.
Огляд кількох виноградників Нижньої Сілезії
Які виноградники Нижньої Сілезії є найкращими, найперспективнішими? Які методи вони застосовують і які сорти вирощують? Подивімось.
- Вінніца 55-100 (Тшебницькі пагорби). Тут справді унікальний мікроклімат і тривалий вегетаційний період. Заснований у 2015 році, цей молодий виноградник вирощує сорти мускаріс, соляріс і регент. Власники, Томаш Пілявка та Доріан Зєнба, зосереджуються на виготовленні високоякісного вина, від збору врожаю до процесу бутилювання. Це місце є гарним прикладом того, як ентузіасти можуть створити виноробне підприємство, яке поступово набирає популярності.
- Виноградник Adoria. Заснований він Майком Вітні в 1996 році після багаторічних пошуків місця. Перш ніж знайти ділянку в Заховіце Майк пережив понад 300 відмов. Виноградник поєднує традиційні методи виноробства з інноваційними технологіями, що дозволяє виробляти вина високої якості. Тут вирощують сорти шардоне, піно нуар і ріслінг. Високі оцінки від експертів і численні медалі підтверджують успіх цього виноградника.
- Агатовий виноградник на вулканічному ґрунті в Качавському передгір’ї. Унікальне для Польщі місце. Тут вирощуються такі сорти, як каберне кортіс, йоганітер, піно грі, ріслінг, регент, рондо та соляріс. На винограднику проводяться заходи просто неба, зокрема літні дегустації з вином і барбекю. Тут процвітає агротуризм, який дозволяє гостям насолодитися природою і залишитися на ночівлю.
Ці три виноградники представляють різні підходи до виноробства в Нижній Сілезії. Кожен із них виробляє різні сорти вин, які подобаються поціновувачам вина й енотуристам.
Історичний екскурс
Нижня Сілезія відзначається доволі давніми традиціями виноробства. Як відзначалося вище, вони сягають 13 століття. Вирішальну роль у розвитку виноградарства відіграли цистерціанці, які опинились у регіоні у 12 столітті. Вони також розвивали інфраструктуру, зокрема рибні ставки, млини, пивоварні й ткацькі фабрики. Вина з околиць Вроцлава й Свідниці мали таку високу якість, що іноді їх використовували як засіб розрахунку.
Кліматичні умови регіону, зокрема Судетського передгір’я та району Сленжі, сприятливі для виноградарства завдяки теплим дням, довгому вегетаційному періоду та м’яким зимам. Горбистий рельєф і різноманітність ґрунтів дозволяють вирощувати величезну кількість сортів винограду, що створює основу для сучасного виноробства в регіоні.
Це говорить про те, що нинішній розвиток виноробства – відродження, а не щось принципово нове для Нижньої Сілезії. А втім, очевидно, що деякий час галузь занепадала.
Виноробство Нижньої Сілезії і довкілля
У регіоні є багато чудових місць, які тішать неповторною атмосферою і дозволяють продегустувати місцеві сорти вина з особливими смаковими нотками. Також тут можна відпочити від міської марноти в тиші й спокої.
Варто також відзначити, що багато подібних господарств відзначаються дбайливим ставленням до довкілля. Наприклад, виноробня Альваріум є органічною, також тут процвітає бджільництво. Персонал робить ставку на натуральні інгредієнти без штучних добавок. Можна припустити, що інші подібні господарства регіону теж на шляху до цього або вже використовують екологічні методи.
